In einem fr\u00fcheren Obst- und Gem\u00fcseladen in der Estrada do Engenho novo 1570 verfolgen sie eine Reihe ehrgeiziger Ziele. Sie alle drehen sich um das Thema Ern\u00e4hrung.<\/p>\n
\u201eWir wollen Kost anbieten, in der weder Gluten noch Lactose enthalten ist\u201c, sagt Rosamaria Cordeiro Alvarenga, beim Netzwerk zust\u00e4ndig f\u00fcr die Produktion gesunder und glutenfreier Lebensmittel. Auch in Brasilien steige die Zahl der Unvertr\u00e4glichkeiten und Allergien, h\u00e4ufig hervorgerufen durch Pestizide und D\u00fcnger bei der Produktion. Diese Di\u00e4t-Lebensmittel sind bislang in den \u00f6rtlichen Superm\u00e4rkten selten zu bekommen. Und wenn, dann sind sie deutlich teurer. Hier setzen die Damen um Rosamaria an. Salgados, Kuchen, Cracker oder Brot \u2013 alles das wollen sie in der K\u00fcche des fr\u00fcheren Obstladens herstellen.<\/p>\n
Weitere Pl\u00e4ne: Besch\u00e4digte Produkte oder nicht mehr verkaufsf\u00e4higes Obst des Supermarkts sollen weiterverarbeitet werden, um sie so vor dem Verfall zu retten. Mehl, dessen Verpackung leicht besch\u00e4digt sei, lasse sich weiterverarbeiten, ebenso Bananen oder andere Fr\u00fcchte, deren Schalen leicht besch\u00e4digt oder unansehnlich sei. \u201eBei Bananen kann man alles verwenden\u201c, sagt Rosamaria. Die Frucht selbst lasse sich verbacken oder einkochen, aus der Schale k\u00f6nne man Gelee, Kompott, Mehl oder Kuchen herstellen, teilweise auch Naturheilmittel. Diese wurden fr\u00fcher h\u00e4ufig benutzt, gerieten aber immer mehr in Vergessenheit. Diesen versch\u00fctteten Wissensschatz, der auch in der Communidade von Deodoro vorhanden ist, m\u00f6chte man k\u00fcnftig heben und pflegen. Doch den Menschen der Kooperative ist nicht nur die Herstellung wichtig. Auch der Austausch steht im Vordergrund. \u201eJeder wei\u00df, wof\u00fcr etwas gut ist\u201c, sagt Rosamaria.<\/p>\n
Das Thema Lebensmittelsicherheit ist ein gro\u00dfes Thema in Brasilien, sagt auch Glaucia Ferreira Lima de Brito, Leitein der Casa Dom Helder. \u201eEines der wichtigsten der letzten Jahre.\u201c Doch viele Menschen k\u00f6nnen es sich kaum leisten sich ausgewogen oder gesund zu ern\u00e4hren. Zwar sei die Unterern\u00e4hrung in Brasilien generell zur\u00fcckgegangen, und das Land offiziell von der Karte der Hungerstaaten verschwunden, doch sei das Thema nach wie vor virulent. \u00a0Deshalb wird auch eine Ern\u00e4hrungsberatung angeboten. Darin soll M\u00fcttern gezeigt werden, wie sie mit einfachen und billigen Mitteln ein ausgewogenes und nahrhaftes Kraftfutter f\u00fcr ihre Kinder herstellen k\u00f6nnen.<\/p>\n
Grunds\u00e4tzlich plant man hierf\u00fcr auch, mit Herstellern organischer Produkte und Kleinbauern k\u00fcnftig enger zusammenzuarbeiten und diese in die Wertsch\u00f6pfungskette einzubeziehen.\u00a0 Denn: Die guten Produkte aus dem organischen Landbau kommen bei vielen Leuten, wie hier in Deodoro kaum an. Sie landen in den Superm\u00e4rkten der S\u00fcdzone. Oder sie sind zu teuer, weil der Zwischenhandel kr\u00e4ftig mitverdienen will. \u201eDas wollen wir aufbrechen\u201c, sagt Glaucia.<\/p>\n
Bis dahin ist es aber noch ein St\u00fcckchen. Denn eine solche Produktion bringt hohe Auflagen mit sich, zahlreiche Genehmigungen m\u00fcssen eingeholt und die R\u00e4ume teilweise noch umgebaut werden, um den Anforderungen zu gen\u00fcgen. Erste Schritte dorthin sind unternommen, die Genehmigungen stehen noch aus.<\/p>\n
Bislang traten Initiativen wie diese oft auf der Stelle. Entweder bekamen Ketten oft Wind von den Ideen und verdr\u00e4ngten diese, oder aber Aufk\u00e4ufer sorgten daf\u00fcr, dass die Waren aus dem Umlauf in der Communidade verschwanden.<\/p>\n
Das will man nun anders organisieren, n\u00e4mlich lokaler. Ein erster Vertriebsweg steht bereits. Verkauft werden sollen die Lebensmittel im Supermarkt von Ren\u00ea Neto da Fonseca, hundert Meter die Stra\u00dfe runter. Er ist gerne bereit, Regalfl\u00e4chen f\u00fcr die gluten- und lactosefreien Produkte der Kooperative bereitzustellen. Denn diese f\u00fcllten auch eine Angebotsl\u00fccke, die er bisher nicht schlie\u00dfen konnte. Zwar gebe es gewisse Sortimentsvorgaben durch die Handelskette, der auch sein Markt angeh\u00f6rt. Aber gewisse Freiheiten bei der Zusammensetzung des Sortiments habe er schon.<\/p>\n
Urspr\u00fcnglich hatte Rene sogar vor, noch enger mit der Kooperative zusammenzuarbeiten. Die Idee war, in dem fr\u00fcheren Verkaufsraum eine kleine Kantine eingerichtet. Rene h\u00e4tte seine 90 Mitarbeiter gerne dorthin zum Mittagessen geschickt. Doch die Belegschaft entschied sich zun\u00e4chst dagegen.<\/p>\n
Rene stellt der Kooperative seine Ausschussware zur Weiterverarbeitung zur Verf\u00fcgung. Er w\u00e4re sogar breit, sollte das Konzept verfangen und Fahrt aufnehmen, dar\u00fcber nachzudenken, seine hauseigene B\u00e4ckerei ganz auf glutenfrei umzustellen und mit der Kooperative zusammenzuarbeiten. Dort werden t\u00e4glich rund 100 Kilo Brot und Br\u00f6tchen gebacken. Doch bislang ist das noch Zukunftsmusik.<\/p>\n
Keine Zukunftsmusik mehr sind die Olympischen Spiele, die im August dem Blick der Welt\u00f6ffentlichkeit nach Rio lenken. Auch von diesem Kuchen will man in Deodoro sich ein St\u00fcckchen abschneiden \u2013 findet doch ein Teil der Wettk\u00e4mpfe direkt vor der Haust\u00fcre statt.<\/p>\n
2014, als die Fu\u00dfball-Weltmeisterschaft in Braslien zu Gast war, verfuhr der Organisator FIFA rigoros. Stra\u00dfenh\u00e4ndler, die immer schon rund um die Stadien Getr\u00e4nke und Snacks verkauften, Kleinstunternehmer, die zum Stra\u00dfenbild von Rio geh\u00f6ren, wurden ihrer Existenzgrundlage entzogen. Die FIFA schlug eine Bannmeile um die Stadien. Innerhalb der Zone durften nur offizielle FIFA-Partnerprodukte verkauft werden. Die Kleinh\u00e4ndler hatten keine Chance.<\/p>\n
Isaias, Koordinator dieses und vieler anderer Projekte, bei denen auch das deutsche Hilfswerk Adveniat engagiert ist hofft, dass es diesmal anders wird. Man stehe im Kontakt zum IOC und zum nationalen\u00a0 olympischen Komitee, um die Kleinh\u00e4ndler diesmal partizipieren zu lassen. Er will kl\u00e4ren, was die H\u00e4ndler verkaufen d\u00fcrfen und wie die Produkte, etwa Sandwiches zubereitet sein m\u00fcssen, um den Anforderungen zu gen\u00fcgen.<\/p>\n
Doch auch diese Gespr\u00e4che verlaufen z\u00e4h. Gut m\u00f6glich, dass es nichts mehr gibt mit der offiziellen Genehmigung. Aber f\u00fcr diesen Fall gibt sich Isaias k\u00e4mpferisch. \u201eEntweder wir bekommen die Genehmigung, oder wir verkaufen auf den Gel\u00e4nden der katholischen Gemeinden drumherum\u201c, sagt er.<\/p>\n
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\n\t\t\t\tKooperative setze auf Vernetzung im Stadtteil – Glutenfrei Backwaren f\u00fcr den \u00f6rtlichen Supermarkt – Stra\u00dfenh\u00e4ndler fit f\u00fcr Olympia machen Deodoro liegt ganz im Norden von Rio de Janeiro. Es ist eine Communidade wie so viele in der Nordzone der Megacity.…<\/p>\n","protected":false},"author":1311,"featured_media":310670,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9157,11387,9154],"tags":[10395,26735,9935,14084,26422,26736],"class_list":["post-310655","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oekologie-und-umwelt","category-originalinhalt","category-suedamerika","tag-brasilien","tag-deodoro","tag-good-news","tag-kooperative","tag-olympische-spiele","tag-strassenhaendler"],"yoast_head":"\n