{"id":2694121,"date":"2026-04-20T12:56:03","date_gmt":"2026-04-20T11:56:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=2694121"},"modified":"2026-04-20T12:56:03","modified_gmt":"2026-04-20T11:56:03","slug":"geschichten-des-vorausliebens-treffpunkt-brot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/de\/2026\/04\/geschichten-des-vorausliebens-treffpunkt-brot\/","title":{"rendered":"Geschichten des Vorausliebens: Treffpunkt Brot"},"content":{"rendered":"

Im Almanach 2026 von Oya erz\u00e4hlen Menschen in 21 Geschichten, wie sie vorauslieben \u2013 an Orten des guten Lebens, auf Wanderschaft, in Widerstands- und Suchbewegungen. Die Einf\u00fchrung dazu ist <\/strong>hier<\/strong><\/a> zu finden.<\/strong><\/p>\n

Ein alter Ofen, frischer Teig und viel Gemeinsinn: In der Uckermark bringt monatliches Brotbacken Menschen aus Dorf und Stadt zusammen – zum Teilen, Lernen und Beisammensein am Feuer.<\/p>\n

erz\u00e4hlt von Julia Klinh, aufgeschrieben von Luisa Kleine<\/p>\n

Wer seid ihr und wie viele?<\/strong><\/p>\n

20-40 Menschen, die einmal monatlich gemeinsam Brot backen und essen<\/p>\n

Seit wann gibt es euch? <\/strong><\/p>\n

2023<\/p>\n

Wie seid ihr verfasst? <\/strong><\/p>\n

Loses Nachbarschaftstreffen<\/p>\n

Wo seid ihr zu finden?<\/strong><\/p>\n

Greiffenberg, Uckermark<\/p>\n

backen@pfhau.org<\/p><\/blockquote>\n

Greiffenberg, ein Ortsteil von Ackerm\u00fcnde in der Uckermark, steht beispielhaft f\u00fcr viele l\u00e4ndliche Orte in strukturschwachen Regionen: Wo vor 40 Jahren noch Gesch\u00e4fte, Gasth\u00e4user und eine Schule das Leben bestimmten, ist es heute still geworden. Viele H\u00e4user stehen leer, das gemeinschaftliche Leben hat sichtbar nachgelassen. Doch Greiffenberg ist kein Ort ohne Zukunft – das zeigen Initiativen wie das \u00bbDelikat Greiffenberg\u00ab, die \u00bbFreie Drau\u00dfenschule\u00ab oder das PFHAU, das alte Pfarrhaus unterhalb der Dorfkirche. Eine Gruppe befreundeter Menschen aus Berlin gr\u00fcndete eine Genossenschaft und kaufte dieses Pfarrhaus samt Grundst\u00fcck (in Erbpacht) mit dem Ziel, einen Ort f\u00fcr Austausch, Experimente und Begegnung zu schaffen. Teil des Gel\u00e4ndes ist auch eine alte Scheune – und in ihr: ein gro\u00dfer Lehmbackofen.<\/p>\n

Ich war schon ein paar Mal dort gewesen, doch im Sommer 2022, nach meinem Ausstieg aus dem Job in einem Stadtentwicklungsb\u00fcro, war ich ersch\u00f6pft und wusste nicht, wie es weitergehen sollte. Da kamen die Bauwochen im PFHAU wie gerufen. Statt im B\u00fcro stand ich in Shorts und Sport-BH auf der Baustelle, schippte Bauschutt, kochte gro\u00dfe Sch\u00fcsseln Pasta – und a\u00df sie mit anderen nach dem obligatorischen Sprung in den See. Erste gemeinschaftliche Erfahrungen, die bleiben sollten: Neben den sechs Genossenschaftsmitgliedern unterst\u00fctzen inzwischen 32 Kollektivmitglieder das Projekt – durch etwa 1000 Euro j\u00e4hrlich, aktive Mitarbeit und Programmgestaltung. Niemand lebt dauerhaft im PFHAU, doch mit dem RE3 wird flei\u00dfig aus Berlin gependelt.<\/p>\n

Von Anfang an war klar: Der Pfarrhof soll seine Rolle als halb\u00f6ffentlicher Ort wieder aufnehmen und das Dorfleben bereichern. Erste Kontakte mit Nachbarsleuten gab es, aber immer wieder fragten wir uns: Wie erreichen wir auch jene, die dem Projekt noch fern oder skeptisch gegen\u00fcberstehen?<\/p>\n

Gemeinsam gutes Brot erkunden<\/h2>\n

Als die B\u00e4ckerei an der Hauptstra\u00dfe schloss, fiel ein weiterer Ort der Begegnung und Versorgung in Greiffenberg weg. Und so lag die Idee schnell auf der Hand, diese L\u00fccke gemeinsam zu f\u00fcllen. Die alte M\u00fchle am Ortseingang wird liebevoll vom M\u00fchlenverein betrieben und das nahe Gut Wilmersdorf baut Getreide an – was also lag n\u00e4her, als neue Begegnungen rund ums Brot zu schaffen? Zu f\u00fcnft, in einem kleinen Kreis aus Genossenschaft und Kollektiv, gestalteten wir einen Flyer, verteilten ihn im Dorf und luden pers\u00f6nlich ein. Wir hatten kein fertiges Konzept – bewusst. Es sollte gemeinsam \u00fcberlegt werden, was gebacken, wie gestaltet und wie weitergemacht wird.<\/p>\n

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\n\t\t\t\t\tEine Vielfalt an Brot entsteht einmal monatlich beim Backtreff (Foto: Leona Lynen)\n\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tDer traditionelle Lehmofensorgt f\u00fcr eine knackige Kruste (Foto: Leona Lynen)\n\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tDie Brote bieten Anlass f\u00fcr einen gemeinsamen Schmaus, zu dem Jung und Alt, Neuzugezogene und Alteingesessene leckere K\u00f6stlichkeiten mitbringen. (Foto Leona Lynen)\n\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure><\/div>\n

Der erste Abend war aufregend. Manche brachten Teiglinge mit, andere halfen dabei, die Brote in den Ofen zu schieben. Sp\u00e4ter wurden die frischen Brote angeschnitten – und daraus wurde eine \u00fcppige Abendbrot-Tafel. Brotbacken wirkt auf den ersten Blick simpel: Mehl, Wasser, Salz, Hefe oder Sauerteig. Alles vor Ort verf\u00fcgbar – und doch stellten sich viele Fragen: Wie heizen wir den Ofen auf die richtige Temperatur? Wann ist der Teig reif? Wie klingt ein durchgebackenes Brot? Da uns das Fachwissen fehlte, luden wir eine Bekannte ein, die uns in die Praxis einf\u00fchrte. Sie brachte Focaccia, Sauerteigbrot und Porridgebrot mit. Wir lernten gemeinsam, tauschten Rezepte und Erfahrungen aus.<\/p>\n

Der Backtreff etablierte sich schnell. Immer mehr Menschen kamen an den letzten Donnerstagen im Monat, und mit jedem Mal wuchs unsere Tafel. Dank einer F\u00f6rderung konnten wir die K\u00fcche in der Scheune ausbauen und einen Ofenbauer einladen, der uns half, das Innenleben des alten Ofens zu verstehen. Sogar der pensionierte B\u00e4cker kam vorbei – eigentlich wollte er nichts mehr mit Backen zu tun haben -, und zeigte uns durch ein Klopfen seiner erfahrenen H\u00e4nde, wie gutes Brot klingen muss.<\/p>\n

Seit \u00fcber zwei Jahren wird der Ofen regelm\u00e4\u00dfig angeheizt. Zwischen 20 und 40 Menschen kommen bei den Treffen zusammen: Manche mit Teiglingen – oft zwei, eines f\u00fcr die Tafel, eines zum Mitnehmen. Andere bringen Salate oder Aufstriche. Was z\u00e4hlt ist, dass alle kommen d\u00fcrfen, wie sie sind. Niemand muss etwas leisten. Im Mittelpunkt steht das Beisammensein – beim Warten am Feuer, beim Geschirrsp\u00fclen oder beim Schnacken an der langen Tafel.<\/p>\n

Backen verbindet<\/h2>\n

Neben dem offiziellen Verteiler hat sich eine zweite Signalgruppe gegr\u00fcndet: \u00bbBack und Schnack\u00ab. Hier werden Rezepte, Veranstaltungen und Hilfsgesuche geteilt. Und es wird l\u00e4ngst nicht nur Brot gebacken: Im Winter haben wir Stollen in Babybadewannen geknetet, zu Ostern Z\u00f6pfe geflochten, einmal experimentierten wir mit Lauge und Brezeln – und einer Skibrille zur Sicherheit auf der Nase. Aus dem Kreis entstand eine monatliche K\u00fcfa (\u00bbK\u00fcche f\u00fcr alle\u00ab), bei der eine Greiffenbergerin mit helfenden H\u00e4nden jeden dritten Donnerstag im Monat zum gemeinsamen Abendessen l\u00e4dt. Ich selbst backe inzwischen einmal monatlich auf Bestellung – so dass es nun zweimal monatlich frisches Brot im Dorf gibt.<\/p>\n

Wenn ich heute den Ofen ansch\u00fcre, die Glut im Blick und den Teig in den H\u00e4nden, dann habe ich richtig viel Spa\u00df – und sp\u00fcre die W\u00e4rme, nicht nur vom Feuer, sondern auch zwischen den Menschen. In Berlin, wo ich aktuell (noch) lebe, habe ich diese Freude am Brot nie so erlebt. Dort zerstreut sich vieles wieder, hier aber bleibt etwas. Ich habe das Gef\u00fchl, Teil einer Gemeinschaft zu sein, in der echte Begegnung z\u00e4hlt. Hier macht es einen Unterschied, ob ich da bin oder nicht.<\/strong> Und das f\u00fchlt sich gut an.<\/p>\n

Der Almanach 2026 ist hier zu finden: <\/strong>https:\/\/lesen.oya-online.de\/texte\/browse\/almanach\/<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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