{"id":2680727,"date":"2026-03-02T16:48:58","date_gmt":"2026-03-02T16:48:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=2680727"},"modified":"2026-03-02T16:48:58","modified_gmt":"2026-03-02T16:48:58","slug":"die-zuckersteuer-wirkt-vor-allem-dort-wo-es-am-wichtigsten-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/de\/2026\/03\/die-zuckersteuer-wirkt-vor-allem-dort-wo-es-am-wichtigsten-ist\/","title":{"rendered":"Die Zuckersteuer wirkt vor allem dort, wo es am wichtigsten ist"},"content":{"rendered":"

Die Erfolge der Softdrink-Steuer zeigen sich vor allem bei Kindern, Jugendlichen und finanziell schlechter Gestellten.<\/strong><\/p>\n

Daniela Gschweng<\/a><\/em> f\u00fcr die Online-Zeitung INFOsperber<\/a><\/p>\n

Deutschland diskutiert dieser Tage wieder einmal die Einf\u00fchrung einer Zuckersteuer, wie es sie in mehreren L\u00e4ndern bereits gibt. Anlass sind unter anderem ein parteiintern abgelehnter Vorschlag des schleswig-holsteinischen Ministerpr\u00e4sidenten Daniel G\u00fcnther (CDU) und eine j\u00fcngst ver\u00f6ffentlichte Literaturstudie des Verbands der privaten Krankenversicherungen (WIP<\/a>).<\/p>\n

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine solche Steuer in H\u00f6he von 20 Prozent auf zuckerhaltige Getr\u00e4nke weltweit, denn der Zuckerkonsum ist fast \u00fcberall zu hoch. Den WHO-H\u00f6chstwert von 50 Gramm freiem Zucker pro Tag \u00fcberschreiten<\/a> sowohl die Frauen (61 Gramm) wie auch die M\u00e4nner (78 Gramm) in Deutschland, die WHO-Empfehlung von 25 Gramm (etwa 6 Teel\u00f6ffel) erst recht.<\/p>\n

Als Grund sieht die WIP-Studie vor allem stark ges\u00fc\u00dfte Getr\u00e4nke an. Die deutsche \u00abTageschau\u00bb<\/a> und der \u00abBayerische Rundfunk\u00bb<\/a> haben den aktuellen Stand der Wissenschaft zusammengetragen. Wirksam ist eine Zuckersteuer demnach dort, wo es sich am meisten lohnt: bei Kindern, Jugendlichen und weniger Wohlhabenden. Daf\u00fcr sei es aber wichtig, wie sie ausgestaltet werde.<\/p>\n

Zucker, das unwiderstehliche Gift<\/strong><\/p>\n

Grunds\u00e4tzlich: Unsere Beziehung zu Zucker ist eine zweischneidige. Zu viel Zucker ist gesundheitssch\u00e4dlich, das ist unbestritten. Der in allen westlichen L\u00e4ndern zu hohe Zuckerkonsum muss sinken, das k\u00f6nnte viel Leid und hohe Kosten verhindern. Andererseits behandelt der K\u00f6rper Zucker wie eine Droge. Ob man danach s\u00fcchtig sein kann, dar\u00fcber ist sich die Wissenschaft nicht einig. Unsere Reaktion darauf kommt dem aber sehr nahe.<\/p>\n

Konzentrierter Zucker kommt in der Natur kaum vor. Lebensmittel, die viel davon enthalten, sind sehr selten. Andererseits enth\u00e4lt er sehr viel schnell verf\u00fcgbare Energie. In einer von Knappheit gepr\u00e4gten Welt, f\u00fcr die unser biologisches System programmiert ist, ist das ein \u00dcberlebensvorteil.<\/p>\n

Der Stoffwechsel quittiert Zuckergenuss daher mit dem Belohnungshormon Dopamin. Und zwar schon in Erwartung eines s\u00fc\u00dfen Lebensmittels. Dagegen willentlich anzugehen ist schwer. Beim Kampf Kopf gegen Bauch gewinnt h\u00e4ufig der Bauch. Essen ist dazu oft ein impulsiver Vorgang. Die Lebensmittelindustrie nutzt das aus und setzt sehr vielen Lebensmitteln Zucker zu. Auch solchen, bei denen man es zun\u00e4chst nicht erwartet.<\/p>\n

Wissen allein ist kein wirksames Gegengift<\/strong><\/p>\n

Aber ist eine Zucker- oder Soft-Drink-Steuer das richtige Mittel dagegen? Sie h\u00e4tte mindestens gute Chancen. Etwas wissenschaftlicher ausgedr\u00fcckt: Aufkl\u00e4rung sei wichtig, Wissen allein reiche jedoch nicht aus, um Verhalten zu ver\u00e4ndern, sagt die Versorgungsforscherin Monique Bialojan von der Hochschule Anhalt gegen\u00fcber dem \u00abBayerische<\/a>n Rundfunk\u00bb<\/a>. Das sei aus wissenschaftlicher Sicht eindeutig.<\/p>\n

In L\u00e4ndern, in denen es eine Zuckersteuer gibt, bezieht sie sich haupts\u00e4chlich auf Zucker in S\u00fc\u00dfgetr\u00e4nken. Deren Konsum sei tats\u00e4chlich zur\u00fcckgegangen, sagt Frank Wild, Studienleiter der WIP-Studie. Die Hersteller h\u00e4tten ihre Rezepturen ge\u00e4ndert und an die Steuer angepasst.<\/p>\n

Zwischen Theorie und Praxis klaffe aber eine deutliche L\u00fccke: Simulationsstudien g\u00e4ben regelm\u00e4\u00dfig gute Erfolge einer Steuer aus, Beobachtungsstudien allerdings zeigten kaum gesundheitliche Effekte. Der Zuckerkonsum bleibe hoch, weil der fehlende Zucker mit anderen Lebensmitteln kompensiert werde.<\/p>\n

Zuckersteuer wirkt auf die am meisten Gef\u00e4hrdeten<\/strong><\/p>\n

Mit einigen wichtigen Ausnahmen: Positive Effekte zeigt die Zuckersteuer bei Kindern, Jugendlichen und sozial benachteiligten Bev\u00f6lkerungsgruppen. Letztere reagierten auf die gestiegenen Preise. Gleichzeitig sind sozial Benachteiligte die Bev\u00f6lkerungsgruppe mit der h\u00f6chsten Krankheitslast.<\/p>\n

Weniger Zucker zu konsumieren, ist f\u00fcr sie also besonders lohnend. Das f\u00fchrt eine Studie der Universit\u00e4t Bremen<\/a> als starken Grund f\u00fcr eine Zuckersteuer an. In Mexiko habe die Steuer dazu gef\u00fchrt, das sozial benachteiligte Haushalte weniger S\u00fc\u00dfgetr\u00e4nke konsumierten. Allerdings m\u00fcsse eine Steuer so angelegt werden, dass sie soziale Ungleichheiten nicht versch\u00e4rfe, warnen die Forschenden.<\/p>\n

In Gro\u00dfbritannien ging nach Einf\u00fchrung der \u00abSoft Drinks Levy\u00bb die Fettleibigkeit bei M\u00e4dchen um acht Prozent zur\u00fcck, vor allem in den sozial benachteiligten Quartieren. Bei Knaben zeigten sich keine gro\u00dfen Unterschiede. Die Zahngesundheit von Kindern verbesserte sich. (\u00abInfosperber\u00bb<\/a> berichtete dar\u00fcber). Laut der WIP-Studie ist auch die Anzahl der Spitalaufnahmen von Kindern wegen Asthma zur\u00fcckgegangen.<\/p>\n

Wom\u00f6glich pr\u00e4gt die britische Zuckersteuer damit kommende Generationen. Es spricht vieles daf\u00fcr, dass eine Vorliebe f\u00fcr S\u00fc\u00dfes sich im Kindesalter auspr\u00e4gt und damit weitreichende Folgen hat. Das legen Studien \u00fcber den Zweiten Weltkrieg nahe, w\u00e4hrend dem es in Gro\u00dfbritannien kaum Zucker gab (\u00abInfosperber\u00bb<\/a> berichtete). Kinder, die in dieser Zeit aufwuchsen, sind bis heute ges\u00fcnder.<\/p>\n

\u00abKonkrete Ausgestaltung spielt gro\u00dfe Rolle\u00bb<\/strong><\/p>\n

Die Wirksamkeit einer Zuckersteuer h\u00e4nge aber sehr von der konkreten Ausgestaltung ab, res\u00fcmiert das Wissenschaftliche Institut der privaten Krankenversicherungen. F\u00fcr am wirksamsten h\u00e4lt Wild eine gestaffelte Steuer nach britischem Vorbild. Diese steigt mit dem Zuckergehalt von Getr\u00e4nken und k\u00f6nne so die Hersteller animieren, den Zuckergehalt zu senken.<\/p>\n

Bialojan spricht sich gegen eine freiwillige Selbstverpflichtung der Industrie aus: \u00abGesetzliche Regelungen sind deutlich wirksamer. Sie schaffen gleiche Bedingungen f\u00fcr alle Marktteilnehmer und f\u00fchren schneller zu messbaren Ver\u00e4nderungen auf Bev\u00f6lkerungsebene.\u00bb<\/p>\n

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Die Erfolge der Softdrink-Steuer zeigen sich vor allem bei Kindern, Jugendlichen und finanziell schlechter Gestellten. Daniela Gschweng f\u00fcr die Online-Zeitung INFOsperber Deutschland diskutiert dieser Tage wieder einmal die Einf\u00fchrung einer Zuckersteuer, wie es sie in mehreren L\u00e4ndern bereits gibt. 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Infosperber will die grossen Informations-Medien nicht konkurrenzieren, sondern diese erg\u00e4nzen. \u00a9 Das Weiterverbreiten s\u00e4mtlicher auf dem gemeinn\u00fctzigen Portal www.infosperber.ch enthaltenen Texte ist ohne Kostenfolge erlaubt, sofern die Texte integral ohne K\u00fcrzung und mit Quellenangaben (Autor und \u00abInfosperber\u00bb) verbreitet werden. Bei einer Online-Nutzung ist die Quellenangabe m\u00f6glichst schon am Anfang des Artikels mit einem Link auf infosperber.ch zu versehen. 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