{"id":2528133,"date":"2024-06-02T13:13:06","date_gmt":"2024-06-02T12:13:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=2528133"},"modified":"2024-06-02T13:13:06","modified_gmt":"2024-06-02T12:13:06","slug":"weltmilchtag-am-1-juni-wie-natuerlich-und-gesund-ist-milch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/de\/2024\/06\/weltmilchtag-am-1-juni-wie-natuerlich-und-gesund-ist-milch\/","title":{"rendered":"Weltmilchtag am 1. Juni: Wie nat\u00fcrlich und gesund ist Milch?"},"content":{"rendered":"<p>Der Weltmilchtag wurde von der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und dem Internationalen Milchwirtschaftsverband (International Dairy Federation) 2001 ins Leben gerufen und wird in \u00fcber 30 L\u00e4ndern veranstaltet. Er findet einmal j\u00e4hrlich meist am 1. Juni statt, um \u201einternational f\u00fcr den Konsum von Milch als nat\u00fcrliches und gesundes Getr\u00e4nk zu werben\u201c. So lautet die offizielle Definition des Weltmilchtages auf Wikipedia.<\/p>\n<p>Doch ist Milch wirklich ein so \u201enat\u00fcrliches\u201c Getr\u00e4nk und was bedeutet das f\u00fcr die Tiere, die Milchk\u00fche, die uns die Milch \u201egeben\u201c, geschieht das auch alles auf nat\u00fcrliche Weise? Und wie lauten die neuesten medizinischen Erkenntnisse im Bezug auf die menschliche Gesundheit? Sehen wir uns zun\u00e4chst einmal ein paar Statistiken zum Thema Milch an.<\/p>\n<h3>Daten und Fakten rund um Milch<\/h3>\n<ul>\n<li>Im Jahr 2023 exportierte Deutschland insgesamt knapp 2 Millionen Tonnen Milch. Die Importmenge lag zuletzt demgegen\u00fcber bei 3,2 Millionen Tonnen (Quelle: Statista).<\/li>\n<li>Im Jahr 2022 wurden in Deutschland 3,81 Millionen Milchk\u00fche gehalten. Damit ist Deutschland Spitzenreiter in der EU, gefolgt von Frankreich mit 3,23 Millionen Milchk\u00fchen. (Quelle: Statista)<\/li>\n<li>Laut USDA-Prognose soll sich die weltweite Produktionsmenge von Kuhmilch im Jahr 2024 auf 552 Millionen Tonnen belaufen. (Quelle: Statista)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es handelt sich also um eine riesige Industrie von enormen Ausma\u00dfen. Bekannt sind auch die \u00fcberproduzierten \u201eMilchseen\u201c aus den 80er Jahren und sp\u00e4ter die Forderungen von Milchbauern, mit einem angemessen Preis pro Liter wenigstens ihre Kosten decken zu k\u00f6nnen. Die Konsequenz ist, dass immer mehr kleinere Betriebe aufh\u00f6ren m\u00fcssen, w\u00e4hrend industrielle Gro\u00dfbetriebe wachsen und die Anzahl von Milchk\u00fchen weiter zunimmt.<\/p>\n<div id=\"attachment_2528140\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2528140\" class=\"wp-image-2528140 size-full\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Screenshot-Statista-Milchwirtschaft-in-Deutschland.png\" alt=\"\" width=\"827\" height=\"329\" srcset=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Screenshot-Statista-Milchwirtschaft-in-Deutschland.png 827w, https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Screenshot-Statista-Milchwirtschaft-in-Deutschland-300x119.png 300w, https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Screenshot-Statista-Milchwirtschaft-in-Deutschland-820x326.png 820w\" sizes=\"auto, (max-width: 827px) 100vw, 827px\" \/><p id=\"caption-attachment-2528140\" class=\"wp-caption-text\">Bild: Screenshot Statista-Themenseite \u201eMilchwirtschaft in Deutschland\u201c (1)<\/p><\/div>\n<p>Wie \u201enat\u00fcrlich\u201c kann unter diesen Bedingungen die Produktion von Milch sein? Werfen wir einen Blick darauf, was Milchk\u00fche heutzutage als Futter bekommen. Jeder wei\u00df, dass K\u00fche Gras fressen, am liebsten frisch auf der Weide, vermengt mit Kr\u00e4utern und Wiesenblumen mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen. Doch der Anteil an Milchk\u00fchen, die das noch genie\u00dfen d\u00fcrfen ist verschwindend gering. Zum Einsatz kommt meist eine Mischung aus Silage und Abfallresten aus der Raps\u00f6lgewinnung und der Ethanolproduktion aus Mais (2). Dazu kommt importiertes Soja, teils auch gentechnisch ver\u00e4ndert (3). All das verf\u00fcttert im \u201eLaufstall\u201c auf Beton oder Vollspaltenboden, im besten Fall mit offenen Fenstern, im schlimmsten Fall geschlossen mit stickiger Luft.<\/p>\n<h3>Das Leid der Milchk\u00fche<\/h3>\n<p>Laut Zahlen des Th\u00fcnen-Instituts hielten 2020 in Deutschland 35 % aller Milchviehhalter ihre K\u00fche in Anbindehaltung, meist ganzj\u00e4hrig (4). Diese Tiere k\u00f6nnen sich noch nicht einmal frei bewegen und was das f\u00fcr f\u00fchlende Wesen bedeutet, kann sich jeder vorstellen. Doch nicht nur K\u00fche in Anbindehaltung leiden. Auch der Rest ist mit schmerzhafter Enthornung (ein Kuhhorn ist mit hochempfindlichen Nerven durchzogen, dient der Kuh zur Kommunikation und auch zur Regulierung der K\u00f6rpertemperatur) (5), Z\u00fcchtung auf Hochleistung mit h\u00e4ufig einhergehender Euterentz\u00fcndung und entsprechendem Antibiotika-Einsatz sowie dem Trennen von Muttertier und Kalb kurz nach der Geburt k\u00f6rperlichen und seelischen Qualen ausgesetzt. Ein Foto-Vergleich im Vegpool-Artikel \u201e<a href=\"https:\/\/vegpool.de\/magazin\/folgen-milchproduktion-kuehe.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Was Milchproduktion den K\u00fchen antut<\/a>\u201c macht deutlich, wie ausgemergelt eine moderne Hochleistungskuh im Vergleich zu einer Artgengenossin ist, die auf einem Lebenshof leben darf.<\/p>\n<p>Wie jedes Jahr machen Tierschutzorganisationen auch heuer wieder auf das Leid der Milchk\u00fche aufmerksam. So fordert der deutsche Verein PROVIEH zum Welttag der Milch ein <a href=\"https:\/\/www.provieh.de\/2024\/05\/zum-tag-der-milch-fordert-provieh-ende-der-legalisierten-tierqual-in-der-milchwirtschaft\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ende der legalisierten Tierqual in der Milchwirtschaft<\/a>. Der \u00f6sterreichische Verein RespekTiere hinterfragt in seinem neuen Beitrag \u201e<a href=\"https:\/\/www.respektiere.at\/2024\/06\/01\/halten-tierwohl-programme-in-der-milchindustrie-was-sie-versprechen-neue-bilder-unterstreichen-die-zweifel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gedanken zum Weltmilchtag<\/a>\u201c zu Recht, ob \u201eTierwohl-Programme\u201c in der Milchindustrie halten, was sie versprechen und zeigt anhand von aktuellen Bildern Zust\u00e4nde aus heimischen St\u00e4llen. Und er rechnet vor, dass wohlklingende Termini wie \u201eKombi-Haltung\u201c und \u201eFreilauf\u201c h\u00e4ufig nicht halten, was sie versprechen.<\/p>\n<div id=\"attachment_2528141\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2528141\" class=\"wp-image-2528141 size-full\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Milchvieh-Anbindehaltung.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"479\" srcset=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Milchvieh-Anbindehaltung.jpg 640w, https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Milchvieh-Anbindehaltung-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><p id=\"caption-attachment-2528141\" class=\"wp-caption-text\">Milchk\u00fche in Anbindehaltung (Bild von Martin Abegglen \/ Wikimedia Commons \/ Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic)<\/p><\/div>\n<p>Wenig bekannt ist auch die Tatsache, dass K\u00fche oftmals k\u00fcnstlich stimuliert werden m\u00fcssen, um an die Milch zu kommen. Das nennt sich \u201eAnr\u00fcsten\u201c (6) und basiert entweder auf der manuellen Manipulation der Geschlechtsteile oder auf dem Spritzen des Hormons Oxytocin. Keine Frage, die Produktion von Milch ist heutzutage alles andere als \u201enat\u00fcrlich\u201c und jeder, der einmal eine Kuh geh\u00f6rt hat, die nach ihrem neugeborenen Kalb schreit, das ihr gleich nach der Geburt weggenommen wurde, wird es nie vergessen.<\/p>\n<p>Das Leid der K\u00e4lber, einem \u201eAbfallprodukt\u201c der Milchindustrie, ist ein weiteres Thema. Isoliert in \u201eK\u00e4lberiglus\u201c bekommen sie statt Milch ein in Wasser anger\u00fchrtes Fertigprodukt (den sog. \u201eMilchaustauscher\u201c) (7), sind schon als \u201eBabys\u201c (denn nichts anderes sind sie) extremer K\u00e4lte oder Hitze ausgesetzt und werden bald in mehrere Mastbetriebe weitertransportiert, um dann oft genug auf qu\u00e4lend langen Transporten in Nicht-EU-Drittstaaten exportiert zu werden, wo eine bet\u00e4ubungslose Schlachtung ihr kurzes und leidvolles Leben beendet. Nur, damit wir die Milch trinken k\u00f6nnen, die eigentlich f\u00fcr sie bestimmt war.<\/p>\n<h3>Ist Milch wirklich gesund?<\/h3>\n<p>Doch kommen wir zur zweiten Behauptung der Milchindustrie. \u201eDie Milch macht&#8217;s!\u201c war der ber\u00fchmte Slogan, mit dem bis in die 2000er Jahre hinein f\u00fcr das t\u00e4gliche Glas Milch geworben wurde. Heute berufen sich die meisten Artikel zum Thema und auch Werbekampagnen der Industrie wie die \u201eInitiative Milch\u201c auf die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung, die Milch und Milchprodukte als wichtigen Bestandteil einer gesundheitsf\u00f6rdernden, nachhaltigen Ern\u00e4hrung f\u00fcr den t\u00e4glichen Konsum empfiehlt. Allerdings sind deren Empfehlungen nicht mehr ganz aktuell, sie wurden laut Wikipedia zuletzt 2017 aktualisiert.<\/p>\n<p>In der Publikation \u201e<a href=\"https:\/\/www.aerzteblatt.de\/blog\/109428\/Wie-gesund-ist-Milch\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wie gesund ist Milch?<\/a>\u201c des Deutschen \u00c4rzteblatts von 2020 hingegen wird von einer Studie von Harvard-Ern\u00e4hrungswissenschaftlern berichtet, die ein anderes Bild zeichnen. Deren Daten legen nahe, dass mit zunehmendem Verzehr von Milch und Milchprodukten das Knochenbruchrisiko steigt. Zudem werden darin weitere Studien zitiert, bei denen der Konsum von Milch mit einem erh\u00f6hten Risiko von Prostatakrebs bei M\u00e4nnern und Krebs der Geb\u00e4hrmutterschleimhaut bei Frauen assoziiert war.<\/p>\n<p>Auch die oft angef\u00fchrte protektive Wirkung von Milch auf das Darmkrebsrisiko darf inzwischen angezweifelt werden. So unterst\u00fctzen die Ergebnisse einer Studie aus 2021 die Hypothese, dass der Konsum von Milch und Rindfleisch urs\u00e4chlich mit der Entstehung von Darmkrebs in Zusammenhang steht, wie ein <a href=\"https:\/\/www.dkfz.de\/de\/presse\/pressemitteilungen\/2021\/dkfz-pm-21-16-Wie-neuartige-Erreger-die-Entstehung-von-Darmkrebs-verursachen-koennen.php\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Artikel<\/a> des Deutschen Krebsforschungszentrums die Forscher zitiert.<\/p>\n<h3>Das Problem der Pasteurisierung<\/h3>\n<p>Mediziner sehen Milch heute zunehmend als endokrines Signalsystem, dessen wachstumsstimulierende Langzeitanwendung zu ernsten Gesundheitsrisiken f\u00fchren kann, wie der Artikel \u201e<a href=\"https:\/\/www.deutsche-apotheker-zeitung.de\/daz-az\/2021\/daz-32-2021\/macht-milch-krank\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Macht Milch krank?<\/a>\u201c von 2021 in der Deutschen Apotheker Zeitung ausf\u00fchrt. Verantwortlich daf\u00fcr sind sogenannte Milchexosomen, deren microRNA durch Fermentation oder Kochen, womit jahrtausendelang Milch haltbar gemacht wurde, aber auch durch Ultrahocherhitzung weitgehend zerst\u00f6rt werden, nicht jedoch durch Pasteurisierung.<\/p>\n<p>\u201eDeutlich wird, dass der moderne Verbraucher durch die Einf\u00fchrung pasteurisierter Milch im gro\u00dfen Ma\u00dfstab erstmals dem genregulatorischen Potenzial der Milch in gro\u00dfem Umfang exponiert wurde. (\u2026) Eine st\u00e4ndige Exposition des Verbrauchers durch mitogene und onkogene exosomale microRNA als Folge des weitverbreiteten Milchkonsums sollte unterbunden werden\u201c, so der Artikel. Und weiter: \u201eInsbesondere die pasteurisierte microRNA-\u00fcbertragende Milch wird aus \u00e4rztlicher Perspektive als kritischer Promotor westlicher Zivilisationskrankheiten betrachtet.\u201c<\/p>\n<div id=\"attachment_2528142\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2528142\" class=\"wp-image-2528142 size-full\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Milch-Pasteurisierung.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Milch-Pasteurisierung.jpg 640w, https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Milch-Pasteurisierung-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><p id=\"caption-attachment-2528142\" class=\"wp-caption-text\">Milch im Prozess der Pasteurisierung (Bild von James.folsom at English Wikipedia \/ Wikimedia Commons \/ public domain)<\/p><\/div>\n<p>Zudem habe in zahlreichen gut kontrollierten Kohorten-Studien mit homogenen Patientenkollektiven eine Korrelation von Milchkonsum und den h\u00e4ufigsten Krebserkrankungen westlicher Zivilisation wie Prostatakarzinom und Brustkrebs gezeigt werden k\u00f6nnen. Dieser Verantwortung, so der Autor des Artikels, sollten sich zust\u00e4ndige Bundesinstitute wie das Bundesforschungsinstitut f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Lebensmittel (Max Rubner-Institut), das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung und auch die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung stellen.<\/p>\n<h3>Milchalternativen gut f\u00fcr Mensch, Tier und Umwelt<\/h3>\n<p>Um die gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung von Milch scheint es also nicht ganz so rosig bestellt zu sein, wie die Industrie es sich w\u00fcnscht. Auch die Nat\u00fcrlichkeit dieses Lebensmittels ist im Zuge der Industrialisierung vermehrt verloren gegangen. Der Weltmilchtag kann daher als Anlass dienen, den eigenen Milchkonsum einmal kritisch zu \u00fcberdenken. An Alternativen mangelt es nicht \u2013 von Hafer- und Sojamilch \u00fcber Mandel-, Kokos- und Cashew- bis zur Haselnussmilch stehen bereits reichhaltige pflanzliche Optionen zur Verf\u00fcgung. Und obwohl laut Bundesumweltamt (8) Milch aus \u00d6kobetrieben mit Weidegang weit geringere Umweltsch\u00e4den als Milch aus konventionellen Betrieben verursacht, schneiden diese pflanzlichen Alternativen auch im Hinblick auf das Klima mit Sicherheit am besten ab.<\/p>\n<p>Quellenangaben:<\/p>\n<p>(1) https:\/\/de.statista.com\/themen\/6444\/milchwirtschaft-in-deutschland\/#topicOverview<\/p>\n<p>(2) https:\/\/www.agrarheute.com\/land-leben\/milchviehhaltung-leicht-erklaert-kuhfuetterung-585985<\/p>\n<p>(3) https:\/\/www.dialog-milch.de\/welche-rolle-spielen-gentechnisch-veraenderte-komponenten-im-futter-von-milchkuehen\/<\/p>\n<p>(4) https:\/\/www.thuenen.de\/de\/themenfelder\/nutztierhaltung-und-aquakultur\/nutztierhaltung-und-fleischproduktion-in-deutschland\/anbindehaltung-in-der-rinderhaltung<\/p>\n<p>(5) https:\/\/bauernzeitung.at\/sieben-gruende-warum-die-kuh-hoerner-braucht\/<\/p>\n<p>(6) https:\/\/vegpool.de\/magazin\/anruesten-milch.html<\/p>\n<p>(7) https:\/\/www.agriconomie.de\/de_DE\/stillen-milkypro-balance-50\/p322690<\/p>\n<p>(8) https:\/\/www.umweltbundesamt.de\/presse\/pressemitteilungen\/umweltbilanz-von-milch-weidehaltung-schlaegt<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Weltmilchtag wurde von der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und dem Internationalen Milchwirtschaftsverband (International Dairy Federation) 2001 ins Leben gerufen und wird in \u00fcber 30 L\u00e4ndern veranstaltet. 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