{"id":1785859,"date":"2023-12-06T07:41:58","date_gmt":"2023-12-06T07:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1785859"},"modified":"2023-12-06T07:41:58","modified_gmt":"2023-12-06T07:41:58","slug":"chapeau-fuer-biohotels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/de\/2023\/12\/chapeau-fuer-biohotels\/","title":{"rendered":"Chapeau! f\u00fcr Biohotels"},"content":{"rendered":"

F\u00fcr Bio-Hoteliers ist Bio mehr als eine Modeerscheinung und Nachhaltigkeit mehr als eine Bilanz auf dem Klimakonto. In Biohotels verbinden sich Begeisterung f\u00fcr biologischen Lebensstil, exquisite K\u00fcche und luxuri\u00f6se Gastfreundschaft. Ich ziehe den Hut vor ihrer Leidenschaft \u2013 und diesmal auch in eigener Sache.<\/strong><\/p>\n

von CHRISTA DREGGER<\/a><\/em><\/p>\n

Am Rande des Dorfes Gargazon, inmitten von Apfelfeldern, Kakib\u00e4umen und einigen Palmen, am Fusse von Bergen und Wasserf\u00e4llen in S\u00fcdtirol liegt der moderne Holzbau des Biorefugiums Theiners Garten.<\/p>\n

\u00abWir waren immer Bauern\u00bb,<\/strong> erz\u00e4hlt Hoteldirektor Ingo Theiner. \u00abUnd wir betreiben immer noch den Bergerhof mit Obstplantagen, \u00c4pfeln und Pfirsichen.\u00bb<\/p>\n

Schon seine Eltern waren Biopioniere<\/strong> und stellten vor \u00fcber 40 Jahren auf biologische Anbauweise um \u2013 angesichts immer resistenterer Sch\u00e4dlinge wollten sie die Spritzerei im Obstbau nicht mehr mitmachen und geh\u00f6rten zu den ersten biologisch-dynamischen Landwirten S\u00fcdtirols.<\/p>\n

\u00abIch hatte den Hof \u00fcbernommen,<\/strong> als sie entschieden, etwas ganz Neues zu machen: ein Bio-Hotel zu bauen.\u00bb Allein konnten sie die Investition nicht stemmen, so tagte der Familienrat und beschloss, das Vorhaben gemeinsam anzugehen. Ingo machte eine Ausbildung als Sommelier \u2013 Schwerpunkt Schnapsbrennerei \u2013 \u00abDas Nachhaltigste, was man mit dem eigenen Obst machen kann.\u00bb Und im Jahr 2009 bauten sie das konsequent nach baubiologischen Prinzipien geplanten Holzhotel mit 1000 qm grossem Spa-Bereich mit Aussen- und Innenschwimmbad.<\/p>\n

Warum sollte das Biorefugium Theiner\u00b4s Garten so gross werden?<\/strong><\/p>\n

\u00abDie K\u00fcche war mir das Wichtigste\u00bb, antwortet er. \u00abIch wollte, dass die K\u00fcche auch Menschen \u00fcberzeugt, die nicht unbedingt bio-begeistert sind. Da haben wir durchgerechnet, wie gross K\u00fcche und Speisesaal sein m\u00fcssen, damit sich wirklich gute K\u00f6che amortisieren \u2013 und danach haben wir die Anzahl der Zimmer und die Gr\u00f6sse des Wellnessbereiches ausgelegt.\u00bb<\/p>\n

Und in der Tat:<\/strong> Die Kochkunst in Theiners Garten verdient nicht nur das Pr\u00e4dikat \u00abbiologisch\u00bb. Sowohl das mehrg\u00e4ngige Abendmen\u00fc als auch die Buffets zeugen von kulinarischer Fantasie und Raffinesse. Und ein Teil der frischen Zutaten stammt direkt vom Bergerhof.<\/p>\n

Ist das Konzept aufgegangen?<\/strong><\/p>\n

\u00abLetztlich schon. Wir hatten das Gl\u00fcck, dass in den ersten Jahren die Netzwerk- und Vertriebspartner meiner Eltern unser Hotel f\u00fcllten, Urlaub machten und Tagungen abhielten. Nach und nach wurden wir bekannter und haben mittlerweile etwa die H\u00e4lfte G\u00e4ste, die \u00fcberzeuge Bio-G\u00e4ste sind \u2013 und die H\u00e4lfte, die auch so k\u00e4men.\u00bb<\/p>\n

Der Verein<\/strong> Biohotels<\/a> wurde vor 22 Jahren in \u00d6sterreich gegr\u00fcndet. Die Partnerhotels verpflichten sich, in allen Bereichen ausschliesslich biologische Produkte zu verwenden: nicht nur die Lebensmittel, auch Reinigungsmittel, Kosmetik, Farben, baubiologische Materialien. Sie verpflichten sich ausserdem zu Transparenz \u00fcber Nachhaltigkeit, Ressourcenverbrauch und Offenheit f\u00fcr Verbesserungen. Der Verein Biohotels stellt die entsprechenden Zertifikats aus.<\/p>\n

Es gibt derzeit zertifizierte 32 Biohotels in Europa<\/strong> \u2013 viele in \u00d6sterreich und Deutschland, aber auch in Italien, Griechenland, Slowenien und der Schweiz. Sie sehen sich nicht nur als Gesch\u00e4ftsinhaber, sondern als Botschafter eines Lebensstils. Viele von ihnen verbinden Landwirtschaft und Hotel.<\/p>\n

Nicht so Christine H\u00fctte,<\/strong> die Inhaberin der Villa Orange in der Innenstadt von Frankfurt. Ihr Motto ist: Gr\u00fcner Urlaub in der Gro\u00dfstadt.<\/p>\n

\u00abIch bin urspr\u00fcnglich branchenfremd\u00bb<\/strong>, erz\u00e4hlt die ehemalige Meinungsforscherin. \u00abIch hatte eine mehrmonatige Rucksackreise durch Australien und Neuseeland gemacht und in den Pensionen und Backpack-Hostels studiert, wo man sich wie zu Hause f\u00fchlte und wo nicht: klein, pers\u00f6nlich, gut eingerichtet \u2013 das gab es f\u00fcr Businessreisende in Frankfurt so nicht. Das wollte ich versuchen: ein Hotel, wo sich der Gast wirklich willkommen f\u00fchlt. Mein Vater unterst\u00fctzte mich finanziell, und so fand ich ein ehemaliges Seniorenheim, das ich innerhalb von zwei Jahren umbauen liess. Die Menschen hier merken gar nicht, dass das Bankenviertel nur einen Steinwurf weit weg ist.\u201c<\/p>\n

Die meisten Biohotels haben die Corona-Zeit<\/strong> im Vergleich besser \u00fcberstanden als andere Gastgewerbe. Wie kam das?<\/p>\n

\u00abVielleicht weil wir breiter aufgestellt und flexibler sind\u00bb, sagt H\u00fctte. \u00abWir haben nicht nur Urlauber, sondern auch Business-G\u00e4ste. Wir machen Veranstaltungen wie den Literarischen Salon und bieten auch Raum f\u00fcr Tagungen. Heute versuchen viele Firmen, durch Green Meetings \u2013 das sind Tagungen, die Nachhaltigkeitsstandards entsprechen \u2013 umweltfreundlicher zu agieren.\u00bb<\/p>\n

Wichtig ist den Bio-Hoteliers,<\/strong> dass man nicht nur \u00abein bisschen auf gr\u00fcn\u00bb macht, sondern 100% biologische Produkte verwendet: Von der Wandfarbe \u00fcber die Marmelade am Fr\u00fchst\u00fcckstisch \u00fcber die Bettlaken bis zur reich best\u00fcckten Bar ist alles bio.<\/p>\n

Manchen reicht auch das nicht.<\/strong> Die Inhaber vom Gut Nisdorf an der Ostsee bieten nicht nur biologische Lebensmittel, sondern auch regionale an \u2013 und so kaufen sie die landwirtschaften Erzeugnisse f\u00fcr ihre K\u00fcche von Biobauern der Region.<\/p>\n

J\u00fcrg Gloos und Sabine Stange erwarben<\/strong> vor 26 Jahren die Ruine eines alten Rittergutes \u2013 und bauten sie mit viel Handarbeit und Liebe zum Detail zu einem Biohotel mit Flair und K\u00fcstenn\u00e4he, dem Gut Nisdorf, aus. F\u00fcr den ehemaligen Informatiker und die ehemalige Krankenschwester war bio schon ein Lebensstil, als es noch eine Hippie-Angelegenheit war. Heute zieht das Gut Nisdorf nicht nur Bio-Liebhaber an, sondern alle m\u00f6glichen Urlauber, die Ruhe und Naturn\u00e4he suchen. Nach \u00fcber 24 Jahren sind sie m\u00fcde geworden und haben Nachfolger gesucht.<\/p>\n

Ich habe mich gleich in das Haus<\/strong> und seine Umgebung verliebt. Ebenso mein Mann und drei unserer besten Freunde. Wir haben eine Genossenschaft gegr\u00fcndet und vor vier Tagen das Gut Nisdorf \u2013 mit Hilfe von Bankdarlehen und Krediten vieler Freunden \u2013 erworben. Ein abenteuerlicher neuer Lebensabschnitt beginnt: Als kleine Gemeinschaft wollen wir ab n\u00e4chstem Jahr ein Biohotels betreiben. Schon haben wir begonnen, die unendlich vielen Holzb\u00f6den zu pflegen und zu \u00f6len und uns in die Buchungssoftware einzuarbeiten. Ich bleibe nat\u00fcrlich Zeitpunkt-Redaktorin \u2013 und hoffe, dass der eine Leser oder die andere Leserin einmal den Weg zu uns an die Ostsee finden. Herzlich willkommen \u2013 und Entschuldigung f\u00fcr die Schleichwerbung!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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