{"id":1784864,"date":"2023-11-30T16:29:07","date_gmt":"2023-11-30T16:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1784864"},"modified":"2023-11-30T16:29:07","modified_gmt":"2023-11-30T16:29:07","slug":"afrika-eine-geschichte-zum-wiederentdecken-31-die-unabhaengigkeitssuppe-von-haiti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/de\/2023\/11\/afrika-eine-geschichte-zum-wiederentdecken-31-die-unabhaengigkeitssuppe-von-haiti\/","title":{"rendered":"Afrika, eine Geschichte zum Wiederentdecken: 31 &#8211; die Unabh\u00e4ngigkeitssuppe von Haiti"},"content":{"rendered":"<p><strong>Je mehr ich die Geschichte des afrikanischen Kontinents (Kama) aufdecke und wiederentdecke, desto mehr wird mir bewusst, dass auch Gerichte eine Geschichte \u00fcber die Vergangenheit, die Gegenwart und die Zukunft zu erz\u00e4hlen haben.<\/strong><\/p>\n<p>Ich stelle mir immer mehr die Frage, ob bestimmte kulinarische Gepflogenheiten tats\u00e4chlich von uns stammen, oder ob sie durch den Austausch zwischen den V\u00f6lkern entstanden sind. Viele Gerichte wurden dann zwangsweise eingef\u00fchrt aufgrund einer Idee von politischer und sozialer Herrschaft. Das Thema ist sehr umfangreich, deshalb werde ich mich auf drei Lebensmittel konzentrieren: Mais, Maniok, Yamswurzel, um schlie\u00dflich bei der haitianischen Unabh\u00e4ngigkeitssuppe anzukommen.<\/p>\n<h3><strong>Geschichte und Kochkunst<\/strong><\/h3>\n<p>Sobald ich Menschen aus verschiedenen L\u00e4ndern des Kontinents begegne, bem\u00fche ich mich, afrikanische Gerichte zu essen. Zum Beispiel Tchisaniama, gegrilltes Rindfleisch aus S\u00fcdafrika, ein bereits vor der Ankunft der Europ\u00e4er weit verbreitetes Rezept, Fufu aus Ghana (eine Art Polenta aus Maniok- und Bananenmehl und H\u00fchnerbr\u00fche), landestypisches Zigini aus Eritrea (Eintopf aus Fleisch, Gem\u00fcse und H\u00fclsenfr\u00fcchten, serviert auf Injera-Brot.) Afrikanische Gerichte sind eine echte Sammlung voller Informationen.<\/p>\n<p>Maniok und Mais wurden um 1482 durch die Verbindung zu den Portugiesen in Zentralafrika eingef\u00fchrt und bereits in S\u00fcdamerika angebaut. Die Portugiesen brannten die Felder mit Yamswurzeln, Sorghum und anderen Knollen- und Getreidesorten nieder, um Maniok durchzusetzen, das heute Teil der Esskultur im Kongo ist.<\/p>\n<p>Der heute in Kamerun, Nigeria, im Kongo und der Elfenbeink\u00fcste angebaute Kakao kam urspr\u00fcnglich aus S\u00fcdamerika und war vor der Entdeckung der Neuen Welt in Europa und anderen Kontinenten unbekannt. Die Schokolade wurde f\u00fcr den Westen so bedeutend, so dass zwischen Spanien und Portugal Konflikte ausgel\u00f6st wurden. Ghana und die Elfenbeink\u00fcste geh\u00f6ren heute zu den f\u00fchrenden Produzenten des von den britischen und franz\u00f6sischen Kolonialherren eingef\u00fchrten Kakaos, der bereits zu einem Kulturprodukt geworden ist.<\/p>\n<p>Und nun kommen wir zur Unabh\u00e4ngigkeitssuppe, einem Gericht, das mir besonders aufgefallen ist. Um den Kampf gegen die Blockade der Franzosen zu unterst\u00fctzen und die Armee zu verk\u00f6stigen, kreierte Marie Glorieuse F\u00e9licit\u00e9, die Frau von Jean-Jacques Dessalines, genannt der Schwarze Napoleon, der sp\u00e4ter der erste Kaiser werden sollte, die sogenannte Joumou -Suppe mit einer K\u00fcrbissorte (Jrumum genannt, von den karibischen Indianern, die ihn auf die Insel brachten), Fleisch, Karotten, Petersilie und S\u00fc\u00dfkartoffeln.<\/p>\n<p>Das Gericht ist zu einem Symbol f\u00fcr Freiheit und Gleichheit geworden; in Haiti wird es jedes Jahr am 01. Januar aufgetischt, um der 1804 erlangten Unabh\u00e4ngigkeit zu gedenken, die aus dem Land die erste schwarze Republik der Welt machte, hervorgegangen aus einem Sklavenaufstand, und der zweite unabh\u00e4ngige Staat in Amerika nach den Vereinigten Staaten.<\/p>\n<p>Im Jahr 2021 wurde die Suppe zum Immateriellen Kulturerbe der UNESCO erkl\u00e4rt, \u201eum ein Zeichen der Ermutigung und der Einheit zu setzen\u201c f\u00fcr eine Bev\u00f6lkerung, die von Naturkatastrophen betroffen und unentwegt einer humanit\u00e4ren Notlage ausgesetzt ist.<\/p>\n<p><strong><em>Die \u00dcbersetzung aus dem Italienischen wurde von Doris Fischer vom ehrenamtlichen Pressenza-\u00dcbersetzungsteam erstellt. <a href=\"https:\/\/www.pressenza.com\/de\/mitarbeiten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wir suchen Freiwillige!<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je mehr ich die Geschichte des afrikanischen Kontinents (Kama) aufdecke und wiederentdecke, desto mehr wird mir bewusst, dass auch Gerichte eine Geschichte \u00fcber die Vergangenheit, die Gegenwart und die Zukunft zu erz\u00e4hlen haben. 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