{"id":1340422,"date":"2021-04-14T06:08:04","date_gmt":"2021-04-14T05:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1340422"},"modified":"2021-04-14T06:08:04","modified_gmt":"2021-04-14T05:08:04","slug":"wasser-der-unsichtbare-durst-der-tiere-und-ihres-futters","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/de\/2021\/04\/wasser-der-unsichtbare-durst-der-tiere-und-ihres-futters\/","title":{"rendered":"Wasser: Der unsichtbare Durst der Tiere – und ihres Futters"},"content":{"rendered":"
In allen tierischen Produkten steckt auch ein Wasserfussabdruck.<\/strong><\/article>\n
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Dabei ist nicht die Gesamtmenge zu betrachten, sondern nach Wasserkategorien zu unterscheiden. Gr\u00fcnes Wasser gibt es genug \u2013 auf m\u00f6glichst wenig blaues und graues Wasser kommt es an.Im Allgemeinen muss f\u00fcr die Produktion von Fleisch mehr Wasser eingesetzt werden als f\u00fcr Nahrungsmittel auf pflanzlicher Basis, also etwa Getreide oder H\u00fclsenfr\u00fcchte.So ist der durchschnittliche Wasserfussabdruck pro Kalorie bei Rindfleisch zwanzigmal gr\u00f6sser als bei Getreide. Doch Fleisch ist nicht gleich Fleisch, je nach Tierart und Haltung unterscheidet sich der Wasserbedarf erheblich.So verbraucht die Produktion eines Kilogramms Rindfleisch im Schnitt 15.415 Liter Wasser, die des gleichen Gewichtes an Schaf- oder Ziegenfleisch fast 9.000, bei Schweinefleisch sind es 6.000 und bei Huhn 4.300 Liter Wasser. Insgesamt entfallen 92 Prozent des globalen Wasserfussabdrucks auf die Landwirtschaft, 29 Prozent davon gehen in die Tierproduktion. Nach anderen Berechnungen nutzt die Landwirtschaft 70 Prozent des verf\u00fcgbaren S\u00fcsswassers, dreimal mehr als vor 50 Jahren.Allerdings ist auch ein St\u00fcck Rindfleisch nicht unbedingt mit einem anderen zu vergleichen. Der genaue Wasserfussabdruck h\u00e4ngt von dem Produktionssystem ab, aus dem das Fleisch stammt. Stand das Tier auf der Weide, in einem gemischten System mit Pflanzenanbau, oder befand es sich in einem industriellen System mit hohen Tierzahlen pro Hektar, in denen \u00fcber 90 Prozent des Futters zugekauft wurden? Ebenso wichtig sind die Zusammensetzung und die Herkunft des Futters.<\/p>\n

Ein Beispiel: Bei der Berechnung f\u00fcr das Kilogramm Steak, das 15.455 Liter Wasser ben\u00f6tigt, wird davon ausgegangen, dass ein Rind etwa drei Jahre alt ist, wenn es geschlachtet wird. In dieser Zeit hat es 1.300 Kilogramm Kraftfutter aus verschiedenen Getreiden und Soja gefressen, dazu 7.200 Kilogramm Raufutter (Gras, Heu, Silage), und 24.000 Liter Wasser getrunken. Sein Stall musste ges\u00e4ubert und ausgespritzt werden.<\/p>\n

Das allermeiste Wasser aber, 94 Prozent, ist der Futterproduktion zuzurechnen. Bei dieser Berechnung muss allerdings bedacht werden: Ein Fleischrind, das sein Leben in einer feuchten Region auf einer Weide verbracht hat, wird einen vergleichsweise grossen Wasserfussabdruck hinterlassen, denn die h\u00e4ufigen Niederschl\u00e4ge auf seiner Weide werden dem Tier angerechnet. Zudem verwendet es sein Weidefutter wenig effizient und ben\u00f6tigt eine lange Zeit bis zur Schlachtreife. Daher muss der Blick auf den Wasserfussabdruck pr\u00e4zisiert werden.<\/p>\n

Fachleute unterscheiden zwischen gr\u00fcnem, blauem und grauem Wasser. Gr\u00fcnes Wasser bezeichnet Regenwasser, das den Pflanzen durch Niederschlag zur Verf\u00fcgung steht. Blaues Wasser ist jenes, das im Bew\u00e4sserungsanbau eingesetzt wird. Graues Wasser meint das Volumen, das rein rechnerisch ben\u00f6tigt w\u00fcrde, um eingetragene Schadstoffe auf ein unsch\u00e4dliches Mass zu verd\u00fcnnen, sodass es die Grenzwerte f\u00fcr die Wasserqualit\u00e4t einhalten k\u00f6nnte.<\/p>\n

Bei dem Blick auf den Fussabdruck bei der Fleischproduktion ist also entscheidend zu wissen, ob er durch gr\u00fcnes, blaues oder graues Wasser erzeugt wird, um beurteilen zu k\u00f6nnen, ob die begrenzten Wasserressourcen \u00fcbernutzt wurden. Zwar sind zwei Drittel der Erde mit Wasser bedeckt, aber das meiste davon ist Salzwasser in den Meeren. Nur ein winziger Anteil von 0,4 Prozent ist Trinkwasser. Diese 0,4 Prozent zirkulieren in lokalen, regionalen und globalen Wasserkreisl\u00e4ufen und versorgen Pflanzen, Tiere und Menschen.<\/p>\n

Weil Rinder in industrieller Haltung ihr Kraftfutter effizienter verwerten, ist ihr Wasserfussabdruck in der Regel kleiner als der der Rinder aus den anderen Haltungsformen, etwa aus einer \u00f6kologischen Produktion, in der die Tiere viel Zeit auf der Weide verbringen. Allerdings stammt ihr Futter h\u00e4ufig aus Ackerkulturen, die gew\u00e4ssert, ged\u00fcngt und mit Ackergiften behandelt werden. Das heisst, der Fussabdruck der Futterproduktion f\u00fcr die industrielle Tierhaltung enth\u00e4lt grosse Anteile blauen und grauen Wassers. Der Fussabdruck des blauen Wassers ist beim Kraftfutter 43-mal so gross wie beim Raufutter, beim grauen Wasser gar 61-mal so hoch. Daher ist Fleisch aus Weidehaltung dem aus industrieller Haltung auch deswegen in der Regel vorzuziehen, weil es die Wasserressourcen schont.<\/p>\n

Problematisch f\u00fcr die \u00d6kosysteme und die B\u00f6den wird es, wenn in trockenen Regionen blaues Wasser f\u00fcr den Anbau von Futtermitteln genutzt und den regionalen Kreisl\u00e4ufen entzogen wird. Wiederk\u00e4uer, deren Futter aus Bew\u00e4sserungsanbau stammt, werden vor allem in den USA, China und Indien aufgezogen. Schweine aus industrieller \u2013 und damit bew\u00e4sserungsintensiver \u2013 Tierhaltung stammen vor allem aus dem Nordosten der USA, Europa und China.<\/p>\n

Die Folgen f\u00fcr Fl\u00fcsse, Feuchtgebiete und den Grundwasserspiegel in diesen Regionen sind verheerend. Der UN-Weltern\u00e4hrungsorganisation zufolge leiden beispielsweise die Mitte der USA und der Westen Chinas wegen des Bew\u00e4sserungsanbaus mit Grundwasser unter versalzenden B\u00f6den. Und wenn auch noch Wasserspeicher wie Brasiliens W\u00e4lder oder Moore rund um die Welt in Ackerland umgewandelt werden, ist die \u00dcbernutzung der Wasserressourcen besonders schwerwiegend.<\/p>\n<\/article>\n

Fleischatlas 2021<\/p>\n

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