{"id":1119603,"date":"2020-05-28T09:27:46","date_gmt":"2020-05-28T08:27:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1119603"},"modified":"2020-05-28T14:01:09","modified_gmt":"2020-05-28T13:01:09","slug":"nachhaltig-schmausen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/de\/2020\/05\/nachhaltig-schmausen\/","title":{"rendered":"Nachhaltig schmausen"},"content":{"rendered":"<p><strong>Food for Future ist ein Einsteigerbuch in die nachhaltige, saisonale und \u00f6kologische Kochkultur. Genuss und Optik haben dabei einen hohen Stellenwert, was mir sehr gut gef\u00e4llt, denn wie Autor Martin Kintrup schreibt ist \u201eErn\u00e4hrung ein sehr emotionales Thema.\u201c<\/strong><\/p>\n<p>Auch Kintrup verwendet die Phrase \u201eraus aus der Komfortzone\u201c , die ich mittlerweile nicht mehr h\u00f6ren kann. Denn sollte die Komfortzone nicht einfach einmal neu ermittelt werden? Ist Komfort wirklich ne Fertigpizza in den Ofen zu schieben und sich mit minderwertigem Convenience Food mit allen Nachteilen f\u00fcr die Gesundheit am Leben zu halten? Ist es nicht vielmehr Komfort und Luxus, echte Lebensmittel zu einer wohlschmeckenden und wohltuenden Gesamtheit zu verarbeiten? Ist die Komfortzone wirklich komfortabel oder gaukelt sie das nur vor? Wer im Supermarkt die Inhaltsangaben der angebotenen Fressalien checkt, wei\u00df, dass je mehr Zutaten draufstehen, desto fragw\u00fcrdiger ist das jeweilige Futter in seiner Auswirkung auf die Gesundheit. Fett, Zucker, Geschmacksvorgaukelstoffe dominieren.<\/p>\n<p>All das d\u00fcrfte den meisten von uns bekannt sein. Informationen sind leicht zu finden, seien es Studien \u00fcber die Auswirkung der Darmflora auf k\u00f6rperliche und geistige Leistungsf\u00e4higkeit oder der Anblick der vielen Amerikaner und anderer V\u00f6lker, die ihr Junkfood lieben.<br \/>\nWer also seine Betrachtungsweise der Ern\u00e4hrung \u00e4ndern m\u00f6chte, kann mit Food for Future nichts falsch machen.<\/p>\n<p>Kintrup serviert nicht nur leckere Rezepte, die leicht abzuwandeln sind, er spart sich auch den Chichi-Quark, der versierten K\u00f6chen vorbehalten ist. Kochen nach Kintrup ist einfach. Er hat sogar einen Kokosmilchersatz gefunden. Er benutzt Birne.<\/p>\n<p>Bei Fleisch greift er zu Wild, wobei mir hier die Warnung vor erh\u00f6hter Radioaktivit\u00e4t gerade beim Wildschwein in bestimmten Gegenden noch fehlte, aber es gibt ja auch Lammfleisch. Er ist mit Fleisch allerdings auch sehr zur\u00fcckhaltend, logisch, sonst w\u00e4re der Titel des Buches fragw\u00fcrdig.<br \/>\nWer ein wenig Kocherfahrung hat und ein Kochbuch sucht, das alle Bereiche der K\u00fcche, wie nachhaltige Utensilien, Saisonkalender, Einkaufskriterien und nachhaltige Lebensmittelauswahl abdeckt, kann hier getrost zugreifen. Ja, es gibt auch so uns\u00e4gliche Widrigkeiten wie Wirsingchips, aber die sind deutlich in der Minderzahl. Die All-In-Crumble, die Maronen-Pastinaken-Suppe, und der wirklich leckere Veggie-Burger entsprechen eher der Mehrzahl der Rezeptideen. Beim Flammkuchen mit Gem\u00fcseresten dachte ich mir, aber weshalb etwas ver\u00e4ndern, was per se schon superlecker ist? Sauerrahm, Zwiebeln und Speck oder nicht ist die Gewissensfrage, so ist es pur und wer noch bis K\u00e4se dazuschmei\u00dft oder Fr\u00fchlingszwiebel der ist schon hart an der Grenze. ?Die selbstgemachte gek\u00f6rnte Gem\u00fcsebr\u00fche werde ich auf jeden Fall austesten, genauso wie die Gnocchi aus Pellkartoffeln vom Vortag. Was mir fehlt, sind Saucenrezepte. Chutneys und Dips sind fein, aber so eine selbstgemachte Rahmsauce ist manchmal einfach unerl\u00e4sslich. Gegen Ende des Buches inspiriert Kintrup noch, indem er etliche Gem\u00fcse, fermentierten M\u00f6hrensalat und eingelegte Pilze vorstellt, Tipps zum Ernten und Lagern gibt und kurz den heimischen \u00d6kogarten anschneidet. Genug Lockung f\u00fcr Interessierte. Wildfr\u00fcchte im Garten, Kompost- und D\u00fcngertipps sowie Minihochbeete f\u00fcr \u201eGartenspass im Kleinformat\u201c und \u201eG\u00e4rtnern auf der Fensterbank\u201c runden \u201eFood for Future\u201c elegant ab. Alles ist durchdacht und machbar. Da muss nicht mal die sogenannte Komfortzone verlassen werden. Besonders gefielen mir seine Anregungen und Infos zu K\u00fcchenger\u00e4ten, die nachhaltig und wertig sind.<\/p>\n<p>Ich koche seit vielen Jahren, mal gerne, mal mit Leidenschaft, mal unwillig und unter Zeitdruck. Immer seltener greife ich zu Convenience, weil ich begonnen habe, von hei\u00dfgeliebten Familiystandard-Food dreifache Portionen zu machen, die dann auf Vorrat eingefroren werden k\u00f6nnen. Die meisten Kochb\u00fccher sind f\u00fcr mich nichts Neues und viele enthalten zeitaufw\u00e4ndige, langwierige Gerichte, die wenig praktikabel sind f\u00fcr die Alltagsk\u00fcche. Kintrup ist da erfreulich anders und er hat tats\u00e4chlich den Roundhouse-Kick geschafft, um fast alles miteinzubeziehen. Anf\u00e4nger in der Kunst der Nahrungszubereitung ben\u00f6tigen allerdings noch ein wenig Unterst\u00fctzung, denn die Rezepte setzen ein wenig Wissen voraus. Optisch ist Food for Future gelungen und die Photographin Vanessa Jansen hat alles appetitlich, modern in Szene gesetzt.<\/p>\n<p>F\u00fcr mich das bisher beste <a href=\"https:\/\/www.randomhouse.de\/Buch\/Food-for-future\/Martin-Kintrup\/Suedwest\/e567684.rhd\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Buch<\/a> zum Thema Nachhaltig Genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Food for Future ist ein Einsteigerbuch in die nachhaltige, saisonale und \u00f6kologische Kochkultur. 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